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Artichaut
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Artichaut

Artichaut

Définition et Origine :

L’artichaut est bien connu comme légume. On consomme les feuilles et le fond (coeur) du capitule floral. .

Propriétés :

De nombreuses études ont confirmé ses propriétés bénéfiques pour le bon fonctionnement du foie, pour activer la digestion. On utilise dans les préparations les feuilles du capitule mais les feuilles de la tige sont encore plus concentrées en principes actifs « amers », principes bénéfiques au fonctionnement du foie.

Une amertume qui peut rebuter les palets délicats. L'artichaut s'associe parfaitement avec d'autres plantes digestives et stimulantes hépatiques : radis noir, camomille, desmodium, pissenlit, chardon marie, par exemple.

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