Chia
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Chia

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Définition et Origine :

Le Chia est une plante originaire d'Amérique centrale jusqu'au Pérou. Elle tire son nom des Aztèques, des mayas, et signifie à la fois  « force » et « huile ». On appelle aussi graine de « sauge espagnole », les petites graines de chia. La graine peut avoir différentes couleurs, pâles ou très foncées mais les propriétés sont identiques. Les peuples amérindiens l’utilisaient en soutien de leur alimentation habituelle et accommodaient ses graines de différentes façons Les graines se consomment entières ou moulues, ou après extraction de l’huile par pression à froid. Il est bon de garder les graines de chia, issues de culture Bio, dans un endroit frais, pour en préserver les précieux acides gras oméga 3.

Propriétés :

La riche composition en acides gras essentiels et en protéines des graines de chia lui donne une valeur nutritive exceptionnelle. Dans le monde végétal, peu de plantes apportent autant d’acides gras Oméga-3 que la graine de chia. Jusqu’à 65 % du total des lipides (seule l’huile de lin fait aussi bien). En ajoutant 25% de protéines, dont tous les acides aminés essentiels.

La graine de Chia est une alternative aux oméga-3  d’origine marine et est un complément alimentaire fortifiant de premier ordre. Ajoutons que la graine de chia est riche en fibres alimentaires, en flavanols, des polyphénols antioxydants. Avec une bonne proportion de sels minéraux, calcium, phosphore, fer, cuivre, zinc.

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