Pois jaune
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Pois jaune

Pois jaune

Le pois sec consommé entier ou cassé, est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. Le légume sec est récolté à maturité tandis que le petit pois est cueilli avant maturité. Débarrassée de sa peau, la graine se sépare en deux cotylédons pour donner le pois cassé.

Le pois jaune est très riche en fer et en magnésium, ainsi qu'en fibres. Pour 100 g de pois jaune, vous avez 100 % des apports journaliers recommandés en fibres, 38% des apports en magnésium et 31 % des apports en fer. C'est donc un aliment fortifiant très recommandé et un complément alimentaire important, sous forme de farine, un aliment énergétique et nutritif de premier ordre.

La poudre de pois jaune est riche en protéines, renfermant l'ensemble des acides aminés essentiels. Elle est riche en lysine, contient du tryptophane, de la méthionine. Elle apporte également de nombreux minéraux.
On trouve également dans cette poudre de pois jaune des composés phénoliques. Ce qui lui donne de nombreuses propriétés bénéfiques à la santé.

La poudre de pois jaune est digeste, sans gluten, et donc conseillée aussi pour la pratique sportive.

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